Buscan agregar valor a la cadena productiva del mango

En el marco del proyecto Agregación de valor a la cadena productiva del mango que desarrolla la Unión Europea a través del Centro para el Desarrollo de la Empresa (CDE) con el Cluster del Mango Dominicano (PROMANGO), se está realizando una evaluación para la instalación de un piloto para industrialización del mango.

Esta evaluación es realizada por el doctor Fabrice Vaillant experto francés del Centro de Investigación para el Desarrollo del Sector Agropecuario de Francia (CIRAD).

El proyecto incluye la elaboración de jugo de mango en diferentes presentaciones, mangos deshidratados, chips de mango; lo cual constituye un valor agregado para el producto.

El doctor Fabrice Vaillant tiene una maestría Ingeniería Enzimática y realizó un en doctorado en Chalmers University of Technology.

El doctor Vaillant trabaja en la línea de investigación de tecnología de alimentos.